دانلود pdf کتاب Chemistry and Technology of Honey Production :

[ad_1]

این وظیفه عسل و تولید آن را از منظر شیمیایی توضیح و بحث می کند. این توضیح می دهد که چرا عسل غذایی خاص و منحصر به فرد است که توسط زنبورهای عسل از شهد گیاهان یا ترشحات موجود در قسمت های زنده گیاهان تولید می شود. اگرچه گلوکز و فروکتوز ترکیبات اصلی عسل هستند ، اما ترکیب کلی آنها ساده یا یکنواخت نیست: مواد دیگری مانند اسیدهای آلی ، آنزیم ها یا مواد معدنی به مقدار مختلف وجود دارند. در این انتساب ، نویسنده در مورد عواملی که بر ترکیب عسل تأثیر می گذارند و همچنین در مورد تأثیراتی که این ترکیب روی خصوصیاتی مانند رنگ ، تبلور ، چگالی ، گرانروی یا ضریب شکست دارد ، بحث می کند. این کارت همچنین حاوی برخی از متداول ترین پارامترهای کیفیتی برای تعیین پیری و / یا گرم شدن بیش از حد است: 5-هیدروکسی متیل فورفورال (HMF) و دیاستاز. مواد دیگری که اخیراً برای پارامترهای کیفیت پیشنهاد شده اند نیز ذکر شده اند ، به عنوان مثال 1،2 ترکیب دی کربنیل (3 دی اکسیکلوکوزون ، متیل گلیوکسال ، گلیوکسال) و فوروزین که 2-فوروئیل متیل آلیسین نیز نامیده می شوند.

[ad_2]

دانلود کتاب Chemistry and Technology of Honey Production :